Madagascar : producteur de caviar

Madagascar a rejoint les rangs de l’élite des pays producteurs de caviar. Trois entrepreneur français ont lancé Acipenser, une exploitation agricole qui produit le Rova Caviar avec 300 tonnes de poissons issus de six espèces d’esturgeons différentes.

Le premier lot de caviar made in Madagascar a été produit dès lors que la production d’esturgeons (essentiels pour le caviar) a été jugée réalisable à Madagascar. Selon la saison, Acipenser emploie entre 250 et 300 locaux.

Selon Reuters, le caviar est servi dans des restaurants locaux de premier ordre, comme le Marais, un restaurant en rooftop bien connu à Antananarivo, la capitale malgache. Selon le chef du restaurant, ce caviar « est très subtil en bouche, butyreux, et il se marie bien avec les produits de Madagascar comme les fruits de mer ».

Le prix du caviar peut avoisiner les 780 dollars le kilo dans certains restaurants. Selon les estimations des experts, le marché mondial du caviar devrait progresser de 7 % par an pour atteindre environ 560 millions de dollars d’ici 2025.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur africanews.com

< Précédent Suivant >

Articles connexes